【山药胡萝卜羊肉汤】

准备：羊肉、山药、胡萝卜、生姜、大葱、香菜、白芷、白胡椒粉、盐。（红枣、枸杞喜欢的话就准备少许）

羊肉随意，通常用羊腿肉、羊排，根据自己喜好选择。搭配的蔬菜除了山药、胡萝卜，还可以选用白萝卜、玉米、莲藕，根据自己喜好选择。

葱姜去腥增香，炖汤时必不可少。香料只用白芷，而且不要多放，炖一锅汤用一片就好，其余的香料统统不放。

1、羊肉剁小块后放进盆内，加凉水没过羊肉块，浸泡一个小时。浸泡的过程中最好换几次水，这样处理血水去除的更干净。

2、一个小时后，逐块清洗一下，再捞出放进锅内。

3、加入没过羊肉块的凉水，开大火煮一会儿。等到灰色的浮沫聚到一起的时候用勺子快速撇出去，处理干净后搅动羊肉块，再煮一分钟捞出，用温水清洗。（煮过的汤要不要都行。我一般都直接倒掉，如果你不想倒，一定要将浮沫撇干净）

4、羊肉放进炖锅，再放入姜片、葱段、白芷，倒入没过羊肉块多一些的水，大火煮开。（水要一次性加够，不要中途再加水。）

5、锅内沸腾后，继续炖煮。（想要浓白的汤，保持中大火炖煮；不想浪费煤气，就转小火炖煮。不过不管大火还是小火，在炖煮时最好都不盖盖子，这样可以更好地挥发掉羊肉的腥膻味）

6、炖到羊肉熟了，去掉葱段，放入山药、胡萝卜，继续炖二十分钟。

7、炖好后，将汤盛出，加入盐、白胡椒粉调味，再撒点葱花、香菜碎，就可以食用了。

炖羊肉汤，注意以下几点：

一、炖羊肉汤，不要放太多料，只放姜片、葱段、白芷这三样就够了，可以起到去腥、提香的作用。

二、炖煮之前，除了焯水，还要浸泡，经过这两步处理，羊肉不腥。

三、炖煮前加水，一定要一次性加够。

四、调味料不要放太多，像五香粉、十三香这些别放，只放盐、白胡椒粉就够了。

看了以上做法和注意点，你学会了吗？不妨找时间练练手，这样做保准肉香汤鲜，一次吃不够。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多